| 基本情報 | |
| 製品名 | Pエクチン |
| 学年 | 食品グレード |
| 外観 | 白色〜淡黄色の粉末 |
| アッセイ | 98% |
| 標準 | BP/USP/FCC |
| 貯蔵寿命 | 2年 |
| パッキング | 25kg/袋 |
| 状態 | 元のパッケージのまま乾燥した涼しい日陰の場所に保管し、湿気を避け、室温で保管してください。 |
ペクチンとは何ですか?
商業的に生産されるペクチンは、主に柑橘類に由来する白から薄茶色の粉末で、食品、特にジャムやゼリーのゲル化剤として使用されます。また、詰め物、キャンディー、フルーツジュースや乳飲料の安定剤、食物繊維源としても使用されます。
ペクチンの働き
- ペクチンは、天然の植物コロイドとして、老化剤、安定剤、組織形成剤、乳化剤、増粘剤として食品業界で広く使用できます。ペクチンの分子鎖は「」を形成できるため、水溶性食物繊維の一種でもあります。ペクチンは、高価数の金属イオンを含む「卵箱」ネットワーク構造を持ち、重金属の吸着機能に優れています。
ペクチンの歴史
- ペクチンは 1825 年にアンリ ブラコノによって初めて記載されましたが、提供されるペクチンは低品質のものだけでした。 1920 年代と 1930 年代に工場が建設され、ペクチンの品質が大幅に向上し、その後、リンゴジュースを生産する地域で柑橘類の皮が生産されるようになりました。当初は液体抽出物として販売されていましたが、現在では液体よりも保存や取り扱いが容易な乾燥粉末としてペクチンが使用されることが多くなっています。
ペクチンの使用
- ペクチンは主に食品のゲル化剤、増粘剤、安定剤として使用されます。便の粘度や体積を増加させるため、便秘や下痢の治療薬として使われたり、のど飴にも鎮痛剤として使われています。ペクチンは植物性接着剤の優れた代替品と考えられており、多くの葉巻喫煙者やコレクターは、葉巻業界で葉巻の傷んだタバコの包み紙の葉を修復するためにペクチンを使用します。
