スクラロース – 食品および飲料業界向けの高天然食品グレードの甘味料

スクラロースは人工甘味料で砂糖の代用品です。摂取したスクラロースの大部分は体内で分解されないため、ノンカロリーです。欧州連合では、E 番号 E955 としても知られています。スクロースの塩素化によって生成されます。スクラロースは、スクロースの約 320 ～ 1,000 倍、アスパルテームとアセスルファム カリウムの 3 倍、サッカリン ナトリウムの 2 倍の甘さです。スクラロースは水に溶けにくく、安定性が高く、pH5の溶液が室温下で最も安定な甘味料です。使用時に泡立ちません。長期保存に安定で、高温にも強い。
スクラロースは、カナダ、オーストラリア、中国を含む 40 か国以上で FAO/WHO によって食品や飲料への使用が承認されています。