簡単な説明：
CAS番号： 77-92-9
分子式： C6H8O7
分子量：192.12
化学構造：
| 基本情報 | |
| 商品名 | クエン酸 |
| 学年 | 食品等級 |
| 外観 | 無色または白色の結晶または粉末で、無臭で酸味があります。 |
| アッセイ | 99% |
| 貯蔵寿命 | 2年 |
| パッキング | 25kg/袋 |
| 状態 | 遮光し、よく冷やし、乾燥した涼しい場所に保管 |
クエン酸の説明
クエン酸は、ほとんどの植物や多くの動物に細胞呼吸の中間体として存在する、白色の結晶性の弱い有機酸です。無色無臭の結晶で、酸味があります。それは天然の防腐剤および防腐剤であり、食品や清涼飲料に酸味または酸味を加えるためにも使用されます.食品添加物として、クエン酸無水物は私たちの食糧供給に不可欠な食品成分です.
製品の用途
クエン酸には収れん作用と抗酸化作用があります。また、感作性の低い製品安定剤、pH調整剤、防腐剤としても使用できます。通常、通常の皮膚には刺激性はありませんが、あかぎれ、ひび割れ、または炎症を起こした皮膚に適用すると、灼熱感や赤みを引き起こす可能性があります.柑橘類に由来します。
クエン酸は、砂糖溶液のカビ発酵と、レモン果汁、ライム果汁、およびパイナップルの缶詰残渣からの抽出によって生成される酸味料および抗酸化物質です。オレンジ、レモン、ライムの主要な酸です。無水および一水和物の形で存在します。無水形態は高温溶液中で結晶化され、一水和物形態は低温 (36.5°c 以下) 溶液から結晶化されます。無水クエン酸の溶解度は 146 g で、一水和クエン酸の溶解度は 20°C で蒸留水 100 ml あたり 175 g です。1% 溶液の ph は 25°c で 2.3 です。酸味のある吸湿性の強い酸です。果実飲料や炭酸飲料の酸味料として 0.25 ～ 0.40%、チーズの 3 ～ 4%、ゼリーの酸味料として使用されます。インスタントポテト、小麦チップス、ポテトスティックの酸化防止剤として使用され、金属イオンを閉じ込めて腐敗を防ぎます.変色を防ぐために、新鮮な冷凍果物の加工で酸化防止剤と組み合わせて使用 されます.
クエン酸の利点
クエン酸はビタミンやミネラルではなく、食事には必要ありません。ただし、アスコルビン酸（ビタミンC）と混同しないように、クエン酸は腎臓結石のある人に有益です.石の形成を阻害し、形成され始めた小さな石を砕きます。クエン酸は保護的です。尿中のクエン酸が多いほど、新しい腎臓結石の形成を防ぐことができます.クエン酸カルシウムサプリメントや一部の医薬品（クエン酸カリウムなど）に使用されるクエン酸塩は、クエン酸と密接に関連しており、結石予防の利点もあります.
