簡単な説明:
CAS番号: 6132-04-3
分子式：C6H9Na3O9
分子量：294.1
化学構造:
| 基本情報 | |
| 製品名 | クエン酸三ナトリウム二水和物 |
| 学年 | フードガーデン |
| 外観 | 白い粉 |
| アッセイ | 99% |
| 貯蔵寿命 | 2年 |
| パッキング | 25kg/袋 |
| 特性 | 水とグリセロールには溶けますが、アルコールやその他の有機溶媒には溶けません。 |
| 状態 | +5°C ～ +30°C で保管してください。 |
説明
クエン酸ナトリウムは、無色の結晶または白色の結晶性粉末製品です。無臭、塩味、清涼感があり、150℃で結晶水が失われ、さらに高温では分解します。また、湿った空気中ではわずかに潮解性があり、熱風に対しては耐候性があります。水とグリセロールには溶けますが、アルコールやその他の有機溶媒には溶けません。クエン酸ナトリウムは毒性がなく、pH調整機能があり、安定性も良いため、食品業界で使用できます。
機能と用途
クエン酸ナトリウムは、食品添加物として使用される場合に最も需要が高くなります。食品添加物としては、主に香料、緩衝剤、乳化剤、増量剤、安定剤、保存料として使用されます。さらに、クエン酸ナトリウムとクエン酸の組み合わせは、さまざまなジャム、ゼリー、ジュース、飲料、冷たい飲み物、乳製品、ペストリーのゲル化剤、香料、栄養補助食品などに使用できます。製薬業界の分野では、抗凝固薬の製造に使用されます。軽工業の洗剤添加物として使用されます。
優れたパフォーマンス
1.安全で無毒な特性;クエン酸ナトリウムの基本原料は主に食品由来ですので、人の健康を害することはなく、絶対に安全・安心です。国連食糧農業機関および世界保健機関は、1 日あたりの摂取量に制限を設けていないため、この製品は無毒食品とみなされます。
2.生分解性です。クエン酸ナトリウムは、大量の水で希釈すると部分的にクエン酸塩に変換され、同じ系内でクエン酸ナトリウムと共存します。クエン酸塩は、水中では酸素、熱、光、バクテリア、微生物の作用により生物学的に分解されやすいです。その分解経路は一般に、アコニット酸、イタコン酸、無水シトラコン酸を経て、さらに二酸化炭素と水に変換されます。
3.金属イオンと錯体を形成する能力。クエン酸ナトリウムは、Ca2+、Mg2+などのいくつかの金属イオンと錯体を形成する優れた能力を持っています。 Fe2+ などの他のイオンに対しても、優れた錯体形成能力を備えています。
4.溶解性に優れており、水温が上昇すると溶解度が増加します。
5.pH調整能力、緩衝性に優れています。クエン酸ナトリウムは弱酸-強アルカリ塩です。クエン酸塩と組み合わせると、強い相溶性を持つ pH 緩衝剤を形成できます。したがって、これは、pH 値の大きな変化が適切ではない場合に非常に役立ちます。また、クエン酸ナトリウムはレターデーション性能や安定性にも優れています。
