食品および飲料業界向けのサッカリンナトリウム甘味料

ナトリウムサッカリンは、ジョンズ・ホプキンス大学でコールタール誘導体を研究していた化学者であるコンスタンティン・ファールバーグによって1879年に初めて製造されました。It 白色の結晶または粉末で、無臭または微甘味があり、水に溶けやすい。
サッカリンナトリウムの甘味は砂糖の約500倍です。It化学的性質が安定しており、発酵や変色がありません。
単一の甘味料として使用すると、サッカリンナトリウムは少し苦い味がします。通常、サッカリンナトリウムは、苦味をうまくカバーできる他の甘味料や酸味調整剤と併用することが推奨されています。
現在市場にあるすべての甘味料の中で、サッカリンナトリウムは甘味度単位で計算した単価が最も低くなります。
これまでのところ、サッカリンナトリウムは食品分野で 100 年以上使用されており、適正限度内であれば人間が摂取しても安全であることが証明されています。