| 基本情報 | |
| 製品名 | エンドウ豆プロテインパウダー |
| 学年 | 食品グレード |
| 外観 | 白色〜淡黄色の粉末 |
| アッセイ | 60-90(%) |
| 貯蔵寿命 | 2年 |
| パッキング | 25kg/ドラム |
説明
エンドウプロテインは、黄色のスプリットエンドウを乾燥させ、タンパク質、デンプン、繊維を含む小麦粉のような粉末に粉砕することによって得られる天然の植物ベースのタンパク質です。次に、粉末は水ベースの分離を通過して、繊維とデンプンが分離されます。湿式濾過と遠心分離の後、タンパク質が沈殿し、最後にドライスプレーされて高濃度のエンドウ豆タンパク質単離物が残ります。エンドウプロテインは乳製品、乳糖、グルテン、大豆を含まず、炭水化物の含有量が少なく、自然にコレステロールと脂肪を含みません。エンドウプロテインは、1食分あたりのタンパク質含有量が高く、バランスの取れたアミノ酸プロファイルを持ち、水への溶解度が高く、食感が良く、アレルギーの発生率が低いです。天然プロテインサプリメントはビーガンやベジタリアンにとって最も魅力的なプロテインであり、筋肉の成長、筋肉の回復、減量を助けます。
応用
エンドウタンパクは、溶解性、吸水性、乳化性、発泡性、ゲル化性などの優れた機能特性を備えているため、食肉加工やレジャーフードなどの食品添加物として使用され、製品の品質や栄養価の向上に一役買っています。構造。 1.食品：マントウにエンドウ豆タンパク質とエンドウ粉を加えると、小麦粉のファリノグラフィー特性が効果的に改善され、マントウの栄養価が向上します。エンドウタンパクの添加量が4％、エンドウ粉の添加量が10％未満の場合、マントウの官能スコアは無添加タンパクや豆粉よりも高かった。同時に、エンドウ豆タンパク質とエンドウ豆粉の添加は、マントウの熟成を延長し、マントウの保存期間を延長するのに役立ちました。エンドウ豆タンパク質粉末を麺に添加すると、小麦粉の品質特性が改善され、麺の栄養価が高まります。 2. 飼料: 魚の飼料に 35% のエンドウ豆タンパク質分離物を添加すると、アトランティックサーモンの消化と腸に悪影響を及ぼします。ブロイラーの飼料において濃縮大豆タンパク質と大豆ミールをエンドウ豆タンパク質粉末に置き換えると、ブロイラーの体重が大幅に減少しました。エンドウ豆タンパク質の糖化は、腸内共生細菌、特に乳酸菌やビフィズス菌の増殖に大きな影響を与えます。微生物組成のこれらの変化は、腸内環境に有益な影響を与え、人間の健康を促進します。心臓病の一種である拡張型心筋症などのタウリン欠乏症の治療に使用されます。
