スクラロース – 食品および飲料業界向けの高天然食品グレード甘味料

スクラロースは人工甘味料であり、砂糖の代替品です。摂取されたスクラロースの大部分は体内で分解されないため、ノンカロリーです。欧州連合では、E 番号 E955 としても知られています。スクロースの塩素化によって生成されます。スクラロースは、スクロースより約 320 ～ 1,000 倍甘く、アスパルテームとアセスルファム カリウムの両方の 3 倍、サッカリン ナトリウムの 2 倍の甘さがあります。スクラロースは水に自由に溶け、安定性が高く、その溶液はpH 5で、室温では甘味料の中で最も安定です。使用しても泡立ちません。長期保存でも安定しており、高温にも耐えます。
スクラロースは、カナダ、オーストラリア、中国を含む40カ国以上でFAO/WHOにより食品および飲料への使用が承認されています。