簡単な説明：
CAS番号：9050-36-6
分子式：C12H22O11
分子量：342.29648
化学構造：
| 基本情報 | |
| 商品名 | マルトデキストリン |
| 学年 | 食品等級.医薬品等級 |
| 外観 | 白い粉 |
| アッセイ | 99.7% |
| 貯蔵寿命 | 2年 |
| パッキング | 25kg/袋 |
| 状態 | 雨、湿気、日差しを避け、風通しの良い場所に備蓄。バッグの損傷を防ぐために注意して取り扱い、有毒物質から離して保管してください。 |
説明
マルトデキストリンは、でんぷんとでんぷん糖の加水分解物の一種です。良好な流動性と溶解性、適度な粘性、乳化性、安定性と抗再結晶性、低吸水性、低凝集性、甘味料の優れたキャリアなどの特徴があります。
マルトデキチンは、コーンスターチを加水分解することによって精製され、濃縮された、甘味のない栄養価の高い炭水化物です。それは、白色のわずかに吸湿性の粉末、同様の説明の顆粒、または透明から濁った水溶液として発生します。粉末または顆粒は、水に溶けやすいか、水に容易に分散します。マルトデキストリンの溶液は、まろやかな風味、滑らかな口当たり、短い食感が特徴で、さまざまな配合で脂肪を部分的または完全に置き換えることができます。マルトデキストリンは、押し出された高繊維シリアルやスナックの脂肪を置き換えるためにも使用できます.それらは現在、サラダドレッシング、ディップ、マーガリン、および冷凍デザートの脂肪代替物として商業的に使用されています.脂肪代替物として、マルトデキストリンは 1 グラムあたりわずか 4 カロリーしか提供しませんが、脂肪は 1 グラムあたり 9 カロリーを提供します。
用途と機能
デンプンの部分的な酸加水分解または酵素加水分解から得られる短鎖糖ポリマー。変換プロセスがより早い段階で停止されることを除いて、コーン シロップと同じ方法です。それは、主にα-1,4結合によって連結されたD-グルコース単位で構成され、ブドウ糖当量は20未満であり、基本的に甘くなく、発酵性もありません.適度な溶解性があります。ボディ剤、増量剤、テクスチャライザー、担体、結晶化防止剤として機能します。クラッカー、プリン、キャンディー、無糖アイスクリームに使用されます。
マルトデキストリンはデンプン由来のオリゴ糖です。マルトデキストリンは、食品添加物として、またキャンディーやソーダの製造に広く使用されています。
マルトデキストリンは、トウモロコシ、ジャガイモ、または米のデンプンから最も頻繁に得られる多糖類です。吸収性があり、肌のコンディショニングを行うと考えられています。また、乳化安定剤および／または皮膜形成剤としても使用することができる。マルトデキストリンは、フェイス パウダー、メイクアップ、クリーム、ローション、ジェル、石鹸など、さまざまな化粧品に組み込まれています。
