簡単な説明:
CAS番号: 585-88-6
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
化学構造:
| 基本情報 | |
| 製品名 | マルチトール |
| 学年 | 食品グレード |
| 外観 | 白色、無臭、甘い無水結晶粉末 |
| アッセイ | 99%-101% |
| 貯蔵寿命 | 2年 |
| パッキング | 25kg/袋 20kg/カートン |
| 状態 | 元のパッケージのまま乾燥した涼しい日陰の場所に保管し、湿気を避け、室温で保管してください。 |
マルチトールとは何ですか？
マルチトールはαD-グルコピラノシル-1.4-グルシトールです。水への溶解度は室温で約 1,750 g/L です。マルチトールは食品の一般的な加工条件下で安定です。ドライマルチトールに加えて、数種類のシロップが入手可能です。
マルチトールは、濃度にもよりますが、ショ糖の約 90% の甘さで、非う蝕原性があります。
関数
1.マルチトールは体内でほとんど分解されないため、糖尿病や肥満症患者の食品として使用できます。
2.マルチトールは口当たりが良く、保湿性があり、非結晶性であるため、発酵綿菓子、ハードキャンディ、透明ゼリードロップなどを含むさまざまなキャンディーの製造に使用できます。
3.チューインガム、キャンディー、チョコレートの喉の鎮静、歯の洗浄、虫歯予防の機能。
4.一定の粘度があり発酵しにくいため、懸濁果実のグラニュー糖の代替品として使用できます。口当たりを良くする果汁飲料や乳酸菌飲料。
5.アイスクリームに使用すると、上品さと甘味が向上し、保存期間が長くなります。
応用
1.マルチトールは、トウモロコシから作られた砂糖を含まない低カロリーの甘味料です。砂糖のような心地よい風味と甘さが特徴です。
2.マルチトールは、砂糖の約半分のカロリーがあり、さまざまな砂糖を含まない低カロリー食品を作るのに役立ちます。デンプンを加水分解、水素添加して作られる糖アルコールの一種です。水に簡単に溶けます。適度な甘味があり、甘味の強さはショ糖よりも低いです。低熱、耐熱、耐酸性に優れています。血糖値は、摂取後に人間の体内で上昇する可能性があります。新しい機能性甘味料です。
3.マルチトールは、特別な生理学的機能と物理的および化学的特性を有しており、他の甘味料で代替できない特別な特性を持っています。食品加工、健康製品などの多くの業界で広く使用されています。
