簡単な説明:
CAS番号： 77-92-9
分子式： C6H8O7
分子量：192.12
化学構造：
| 基本情報 | |
| 製品名 | クエン酸 |
| 学年 | 食品グレード |
| 外観 | 無色または白色の結晶または粉末で、においはなく、味は酸っぱい。 |
| アッセイ | 99% |
| 貯蔵寿命 | 2年 |
| パッキング | 25kg/袋 |
| 状態 | 遮光し、よく冷やし、乾燥した涼しい場所に保管してください |
クエン酸の説明
クエン酸は、細胞呼吸の中間体としてほとんどの植物や多くの動物に存在する白色の結晶性の弱有機酸です。
酸味のある無色無臭の結晶として現れます。
これは天然の保存料で保存料であり、食品やソフトドリンクに酸味や酸味を加えるためにも使用されます。
食品添加物として、無水クエン酸は私たちの食品供給に不可欠な食品成分です。
製品の用途
1. 食品産業
クエン酸は、世界で最も生化学的に生成される有機酸です。クエン酸およびクエン酸塩は発酵産業の柱となる製品の一つであり、主に食品産業で酸味料、可溶化剤、緩衝剤、酸化防止剤、消臭剤、風味増強剤、ゲル化剤、トナーなどとして使用されています。
2.金属の洗浄
洗剤の製造に広く使用されており、その特異性とキレート化によりプラスの役割を果たします。
3. ファインケミカル産業
クエン酸はフルーツ酸の一種です。その主な機能は、クチンの再生を促進することです。ローション、クリーム、シャンプー、美白製品、アンチエイジング製品、ニキビ製品などによく使用されます。
クエン酸の主な働き
*飲料、ゼリー、菓子、保存料、キャンディーの香料およびpH調整剤として使用されます。
*塩と組み合わせると、酸性化剤および緩衝剤として機能します。
※金属キレート剤として使用されます。
非栄養甘味料の甘味を増加させるだけでなく、保存料や抗酸化物質の有効性も高めます。
*アスコルビン酸と組み合わせて加工された野菜や果物の変色や色の劣化を防ぐのに役立ちます。
*飲み物、お菓子、デザート、その他の食品の風味増強剤として機能します。
※油脂の酸化を防ぎます。
*塩の形で使用する場合、低温殺菌チーズおよびプロセスチーズの乳化剤およびテクスチャーライザー。
*他の酸化防止剤または保存料の存在下で魚製品の pH を低下させます。
※肉の質感を変える。
※ホイップクリームの安定剤としてよく使われます。
