卸売OEM/ODMの高品質の化学薬品CAS 458-37-7クルクミンC21h20o6クルクミンの黄色の粉

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製品の説明

クルクミンは、ショウガ科 (ショウガ科) の一員である人気のインドのスパイス、ターメリックの主要なクルクミノイドです。ターメリックの他の 2 つのクルクミノイドは、デスメトキシクルクミンとビス-デスメトキシクルクミンです。クルクミノイドは、ターメリックの黄色の原因となる天然のフェノールです。クルクミンは、1,3-ジケト型および 2 つの同等のエノール型を含む、いくつかの互変異性型で存在できます。

エノール型は、固相および溶液中でエネルギー的により安定です。クルクミンは、クルクミン法におけるホウ素の定量に使用できます。ホウ酸と反応して赤色の化合物であるロソシアニンを形成します。クルクミンは明るい黄色で、食品着色料として使用されることがあります。食品添加物としてのEナンバーはE100です。

製品の機能

ターメリック (Curcumalonga) の有効成分であるクルクミンは、抗炎症剤および抗酸化剤であると考えられています。特に、ヒドロキシルラジカル、スーパーオキシドアニオンラジカル、二酸化窒素ラジカルなどの活性酸素種を消去します。さらに、炎症誘発性サイトカイン (IL-1 や TNF-α など) の産生を下方制御し、特定の転写因子 (NF-κB や AP-1 など) の活性化を阻害することにより、抗炎症剤としても機能します。 。クルクミンは抗増殖特性も示します。具体的には、SKH-1ヘアレスマウスのUV放射線誘発性皮膚がんを阻害し、MAPK-p38/JNK経路抑制を介してヒト皮膚線維芽細胞におけるUVB誘発性のマトリックスメタロプロテイナーゼ-1/3発現を低下させます。

クルクミンは、ショウガの親戚であるウコンの根に含まれる抗炎症分子です。ターメリックは、医薬品、食品の防腐剤、着色剤として何千年も使用されてきました。クルクミンは主要な黄色ウコンとして分離されました。化学的にはジフェルロメタンであり、他の植物色素と同様のポリフェノール分子構造を持っています。
クルクミンには、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護する抗酸化物質が含まれています。主に化粧品業界で使用されています。
クルクミンは主にマスタード、チーズ、飲料、ケーキの着色料として、また色素、調味料の食品添加物として多くの食品に使用されています。

製品の主な用途

クルクミンは、長い間一般的な天然色素として食品業界で広く使用されてきました。主に缶詰、ソーセージ製品、醤油製品などの染色に使用されます。使用されるクルクミンの量は、通常の生産ニーズによって決まります。クルクミンを主成分とする機能性食品の製品形態としては、一般食品のほか、カプセル、丸剤、錠剤などの非食品形態も可能です。一般的な食品の形態としては、ケーキ、お菓子、飲料など、黄色の色素をもつ食品が考えられます。
クルクミンは、国連食糧農業機関のコーデックス委員会 (FAO/WHO-1995) によって承認された食品添加物です。新しく公布された「食品添加物の使用基準」（GB2760-2011）では、フローズンドリンク、ココア製品、チョコレートおよびチョコレート製品およびキャンディー、ガムベースのキャンディー、装飾キャンディー、トッピングおよびスイートソース、バッター、コーティングパウダー、および揚げ粉、インスタント米飯および麺製品、味付きシロップ、複合調味料、炭酸飲料およびゼリーにおけるクルクミンの最大使用量は、それぞれ 0.15、0.01、0.7、0.5、0.3、0.5、0.5、0.1、0.01、0.01 g/kg です。 、マーガリンおよびその類似製品、調理済みナッツおよび種子、穀物製品の詰め物および膨化食品は、生産ニーズに応じて適度に使用できます。

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