簡単な説明:
CAS番号:117-39-5
分子式:C15H10O7
分子量:302.24
化学構造：
| 基本情報 | |
| 製品名 | ケルセチン |
| 学年 | 食品またはヘルスケアグレード |
| 外観 | 黄緑色の微粉末 |
| アッセイ | 95% |
| 貯蔵寿命 | 2年 |
| パッキング | 25kg/ドラム |
| 状態 | 涼しく乾燥した場所 |
説明
ケルセチンの名前は 1857 年から使用されており、Quercus にちなんで quercetum (オークの森) に由来します。ケルセチンは、さまざまな植物の花、葉、果実に広く含まれています。野菜（玉ねぎ、生姜、セロリなど）、果物（リンゴ、イチゴなど）、飲料（お茶、コーヒー、赤ワイン、フルーツジュースなど）、100種類以上漢方薬（スリーベインアスター、山白菊、淮米、キョウチクトウ、イチョウなど）にこの成分が含まれています。
用途
1. 酸化防止剤の一種として主に油、飲料、冷たい飲み物、肉加工品などに使用されます。
2. 去痰薬、咳止め、抗喘息の優れた効果があり、慢性気管支炎の治療や冠状動脈性心疾患や高血圧の補助療法にも使用できます。
3. 分析標準としても使用できます。
化学的性質
黄色の針状の結晶性粉末です。分解温度は 314 °C であり、熱安定性が良好です。食品色素の耐光性を向上させ、食品の風味の変化を防ぎます。金属イオンの場合は色が変わります。水にわずかに溶け、アルカリ性水溶液に溶けます。ケルセチンとその誘導体はフラボノイド化合物の一種で、タマネギ、シーバックソーン、サンザシ、イナゴ、茶などのさまざまな野菜や果物に広く含まれています。抗フリーラジカル、抗酸化、抗菌、抗ウイルス、抗アレルギーの効果があります。ラードへの応用では、そのさまざまな抗酸化指標は BHA または PG と同様です。
2、3 位と 3'、4' の 2 つのヒドロキシル基の間に二重結合があるため、金属キレートとして使用したり、グリースの酸化プロセス中に生成される遊離基の受容体として使用したりする用途があります。 。この場合、アスコルビン酸やグリースの酸化防止剤として使用できます。利尿作用もあります。
